Scialatielli che passione: la tipica pasta amalfitana che piace a locali e turisti

Gli scialatielli sono un tipo di pasta originario della Costiera Amalfitana, noto per la sua forma e consistenza uniche. È relativamente spessa e piatta, un po’ come una versione più larga e più corta delle fettuccine, ma con una forma più irregolare. Ecco alcuni punti chiave sugli scialatielli:

Caratteristiche

• Forma e consistenza: Gli scialatielli sono solitamente lunghi circa 10-15 cm e larghi 1 cm. Hanno un aspetto leggermente irregolare, fatto a mano e una consistenza gommosa.
• Ingredienti: L’impasto tradizionale degli scialatielli include spesso farina, acqua, latte, olio extravergine di oliva e talvolta erbe fresche come il basilico.
• Sapore: L’aggiunta di latte e talvolta di erbe aromatiche conferisce agli scialatielli un sapore più ricco rispetto ad altri tipi di pasta.

1. Abbinamenti

   • Frutti di mare: Gli scialatielli sono spesso serviti con frutti di mare, in particolare crostacei, poiché la sua consistenza sostanziosa si abbina bene a robuste salse di pesce.
   • Salse: le salse comuni includono la marinara, il pesto o il semplice olio d’oliva e aglio. Può essere servito anche con una salsa cremosa o un ricco ragù.
   • Verdure: Si sposa bene con verdure come pomodorini, zucchine ed erbe fresche, rendendolo versatile per vari piatti vegetariani.

   Ricetta

   Ecco una semplice ricetta di scialatielli che puoi provare a casa:

   Ingredienti

   • 400 g di farina per tutti gli usi
   • 200 ml di acqua
   • 100 ml di latte
   • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
   • Un pizzico di sale
   • Basilico fresco o prezzemolo (facoltativo)

   Disposizioni

   1. Preparare l’impasto: In una ciotola capiente, unire la farina e il sale. Aggiungere lentamente l’acqua, il latte e l’olio d’oliva, mescolando fino a quando l’impasto inizia a compattarsi. Se si utilizza il basilico, tritarlo finemente e aggiungerlo all’impasto.
   2. Impastare: Rovesciare l’impasto su un piano leggermente infarinato e impastare per circa 10 minuti, fino a quando non diventa liscio ed elastico. Coprite con un canovaccio umido e lasciate riposare per 30 minuti.
   3. Arrotolare e tagliare: Stendere l’impasto ad uno spessore di circa 3 mm. Tagliarle a listarelle larghe circa 1 cm e lunghe 10-15 cm.
   4. Cuocere la pasta: Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere gli scialatielli e cuocere per 4-6 minuti, o fino a quando sono al dente.
   5. Servire: Scolare e condire con la salsa preferita.

   Goditi i tuoi scialatielli fatti in casa con una deliziosa salsa a tua scelta!